Paris-Brest Almond Financiers

O bijuterie în miniatură construită pe contraste absolute: bază fragedă din aluat sablat ce susține aveline dense și mătăsoase de ganache din ciocolată neagră intensă, încoronate de un disc crocant din dantelă de zahăr ars cu migdale prăjite.

O miniatură plină de rafinament și note calde: miez incredibil de pufos și aromat, îmbogățit cu o infuzie proaspătă de portocale și marmeladă artizanală, îmbrăcat într-o cupolă crocantă de ciocolată fină și încoronat cu pudră fină de fistic.

O interpretare grandioasă a clasicului francez în format individual: inel din aluat pufos choux cu straturi generoase de ganache intens de ciocolată neagră și cremă fină de praline, completat de alune de pădure crocante și un decor din ciocolată.

O armonie sublimă între dulce și sărat într-o porție delicată: o crustă incredibil de fragedă și crocantă din aluat sablat, umplută cu un strat fluid de caramel sărat artizanal, încoronată cu un ganache fin de ciocolată și o zmeură proaspătă.